Pane e pomodoro (geroosterd brood met gemarineerde tomaten)

Rooster het brood krokant.

Snij de tomaten in kwartjes en meng met de rest van de ingrediënten (behalve de pecorino). Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan en schep op het geroosterde brood of de bagels.

Bestrooi met geraspte pecorino en zet kort onder de hete grill.