Saltimbocca de poulet aux choux de Bruxelles

Salez et poivrez les blancs de poulet. Disposez 2 feuilles de sauge sur chaque blanc de poulet et enveloppez-les de 3 tranches de lard fumé. Maintenez le tout avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine. Disposez les blancs de poulet côte à côte dans un plat de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, et faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Faites revenir les choux de Bruxelles émincés à l’huile d’olive. Utilisez un wok ou une grande sauteuse. Assaisonnez-les bien de sel, de poivre et de romarin ciselé. 

Garnissez de zeste de citron râpé et de pistaches. Accompagnez-en les saltimbocca de poulet.