Pot-au-feu de dinde à la gueuze

Séchez la viande et assaisonnez-la avec du poivre et du sel. Faites cuire les morceaux de dinde dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Cuisez-les éventuellement en petites portions.

Retirez la viande de la poêle et cuisez maintenant les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Recouvrez de fond de volaille et faites-le réduire un peu.

Ajoutez la gueuze. Tartinez le pain d’épices de moutarde et placez-le sur la dinde. Ajoutez le thym.

Laissez mijoter à feu doux durant 1 h à couvert. Ôtez le couvercle de la poêle et laissez encore mijoter 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. ASTUCE : succulent avec de la purée.