Filet americain

Snij of hak de biefstuk fijn. Zorg ervoor dat deze niet te fijn gemalen is.

Meng vervolgens met de lente-uitjes, de augurken, de kappertjes, de mosterd, de worcestersaus, peper en zout.

Maak op 6 borden een torentje van de filet americain (gebruik eventueel een dresseerring).

Maak in het midden een kuiltje en leg hierin een eierdooier.

Mix de mayonaise met de bieslook.

Bak de stukjes knolselder krokant in olijfolie.

Werk het vlees af met toefjes bieslookmayonaise en de knolselderstukjes.