Gegrilde varkensmignonette, avocado & asperges

Dep het vlees droog en breng goed op smaak met peper, zout en barbecuekruiden. Bedruppel met olijfolie en wrijf de olie goed in het vlees. Zet even apart.

Schil de avocado’s en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in reepjes. Strijk ze samen met de groene asperges eveneens in met olijfolie.

Bak het vlees mooi goudbruin op de barbecue.

Leg de reepjes avocado en de groene asperges in een metalen mandje of op een rooster en gril ze eveneens gaar. Breng goed op smaak met peper en zout.

Serveer met partjes limoen.