geroosterde raapjes, bieten en sjalotten

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de raapjes en de bieten. Snij ze in kwartjes en schik ze in een ovenschaal. Voeg de ongepelde sjalotten ook toe. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Zet ± 30 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Schud af en toe met de ovenschaal.

Haal de sjalotten uit de ovenschaal en verwijder de schil. Doe ze in een mengbeker en voeg een scheut olijfolie, sherry, balsamico, peper en zout toe. Mix glad.

Schik de rapen en bieten in een schaal en meng met de vinaigrette. Werk af met toefjes yoghurt en kruiden.