Hartige taart met lentegroenten en feta

Bekleed een ingevette taartvorm met het bladerdeeg. Leg er een vel bakpapier op en giet er bakparels in (of gedroogde bonen). Zet 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.

Verwijder het bakpapier en de bakparels.

Klop de eieren los en bestrijk het deeg met een beetje van dit mengsel. Zet nog eens 5 minuten in de oven en laat afkoelen op het aanrecht.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotten glazig met de tijm. Voeg de knoflook toe en vervolgens de selder en de prei. Laat glazig worden.

Voeg de spinazie toe en roer om. Laat even meebakken. Breng alles goed op smaak met peper en zout.

Verdeel dit mengsel over het bladerdeeg.

Meng de feta met de ricotta en de rest van de eieren. Verdeel over de groenten.

Zet nog eens 30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven.

Werk af met rucola.