Lauw slaatje met sint-jakobsvruchten

Meng de rucola met de gemengde sla en de kerstomaten. Breng op smaak met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en 2 eetlepels wittewijnazijn. Meng goed. Verdeel over 4 borden.

Dep de sint-jakobsvruchten goed droog. Verhit een pan met een flinke scheut olijfolie en de tijm. Bak hierin de sint-jakobsvruchten en breng ze goed op smaak met peper en zout.

Voeg ze warm toe aan de salade, samen met het braadvocht.

Werk af met de parmezaanschilfers en de geraspte citroenschil.