Parmentiersoep met zalm, garnalen en dille-olie

Mix de olijfolie met de dille in de blender of met de staafmixer en giet door een zeefje. Hou apart.

Smelt de boter in een diepe pan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg de fijngesneden prei toe en roer goed. Laat enkele minuten aanbakken.

Schil de aardappelen en snij in blokjes. Voeg toe aan de prei en overgiet met de gevogeltebouillon. Laat 30 minuten pruttelen. Mix de soep glad, voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.

Laat even opkoken. Verdeel over de borden en werk telkens af met wat gerookte zalm, grijze garnalen en geraspte citroenschil.