Pittige paddenstoelensoep met blauwschimmelkaas

Verhit de boter en fruit de sjalotten en de knoflook glazig.

Voeg de schoongemaakte en grofgesneden paddenstoelen toe en laat ze aanbakken, totdat ze mooi bruin beginnen te kleuren. Breng op smaak met de fijngesneden tijm, peper en zout.

Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten koken onder deksel.

Voeg de sherry toe en mix de soep glad.

Verdeel over vier borden en werk telkens af met de dille en stukjes Cambozola Grand Noir.