Tiramisu met peren en speculoos

Bak de stukjes peer kort aan in de boter met de kaneel en de bruine suiker. Blus met cognac en laat deze volledig inkoken. Hou apart.

Verkruimel de koekjes.

Klop 4 eierdooiers met de suiker tot een lichte crème (in de keukenrobot). Voeg hier de mascarpone aan toe. Klop de eiwitten stijf. Voeg ze toe aan het mascarponemengsel.

Maak in hoge, brede glazen laagjes van koekjes, mascarpone en peren.