Vegetarische salade met geroosterde pompoen, feta en radicchio

Leg de plakjes pompoen naast elkaar op een ingeoliede bakplaat.

Bedruppel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 30 minuten in een op  200 °C voorverwarmde oven. Draai halverwege om.

Haal de blaadjes van de radicchio. Verdeel de radicchio en de pompoen over de borden. Werk af met verkruimelde feta, veenbessen en pecannoten.

Meng 6 theelepels balsamicoazijn met 6 eetlepels olijfolie en druppel over de borden.