Carbonnade flamande et frites

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Assaisonnez la viande de poivre et de sel, puis faites-la bien dorer en plusieurs fois. Retirez-la de la cocotte.

Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez la bière de table et décollez les sucs de cuisson. Ajoutez le sirop de Liège, la moutarde, le thym et le laurier. Remettez la viande dans la cocotte.

Laissez mijoter la carbonnade à couvert, à feu doux, pendant environ 2 h 30. Remuez de temps en temps et ajoutez un petit filet d'eau si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du poivre et du sel.

Faites dorer les frites précuites à la friteuse ou au four, selon les instructions figurant sur l'emballage.

Servez la carbonnade avec les frites.