Papillote de moules à l’asiatique

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le piment rouge en fines rondelles et râpez le gingembre. Coupez la courgette en petits dés.

Répartissez les moules sur 4 grandes feuilles de papier cuisson. Ajoutez les dés de courgette, le piment, le gingembre et l’ail pressé.

Mélangez le lait de coco avec la sauce soja et le curry en poudre, puis versez sur les moules. Refermez soigneusement les papillotes.

Faites cuire les moules environ 15 minutes au four.

Ouvrez les papillotes et terminez avec les jeunes oignons, la coriandre ou le persil et un filet de jus de citron vert.