Civet de sanglier à la Leffe et aux légumes

Faites cuire les légumes et pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Égouttez-les et réservez-les au chaud.

Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites dorer la viande de chaque côté.

Ajoutez les morceaux d'oignons et lardons. Salez et poivrez.

Incorporez la moutarde, la bière et les épices. Laissez mijoter 1 h 30.

Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Mélangez le reste de beurre et la farine pour obtenir un roux. Intégrez-le à la préparation et faites réduire.

Arrosez de crème.

Salez et poivrez.