Coupelle d’œuf aux épinards et pois chiches croustillants

Préchauffez le four à 180 °C et huilez un petit plat ou un moule à muffin.

Aplatissez légèrement la tranche de pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la délicatement dans le moule pour former une coupelle.

Faites revenir rapidement les épinards dans une poêle jusqu’à ce qu’ils tombent. Pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau, hachez-les et mélangez-les avec le fromage aux herbes. Déposez ce mélange au fond de la coupelle en pain.

Cassez l’œuf au centre. Salez et poivrez. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le pain soit bien doré et croustillant.

Rincez les pois chiches, séchez-les soigneusement et mélangez-les avec les graines de tournesol, le paprika, le cumin, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites-les griller dans une poêle sèche ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Laissez tout refroidir complètement avant de disposer la coupelle, les pois chiches, la pomme et les légumes dans la boîte à tartines.