Élégant cocktail de crabe au concombre mariné au gin-tonic

Retirez les éventuels morceaux de cartilage de la chair de crabe en conserve.

Préparez un gin-tonic et arrosez-en les lanières de concombre que vous aurez placées dans un bol. Laissez mariner pendant 15 minutes. Sortez les rubans de concombre du gin-tonic et servez-les dans 4 verres à vin.

Mélangez la crème épaisse, la crème de raifort, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Servez cette crème dans les quatre verres. Garnissez-la de chair de crabe.

Sur chaque verre, ajoutez un quart d’œuf, des rondelles de radis et du cresson.