Kalfslapje alla Milanese

Posez deux feuilles de film plastique sur votre plan de travail, et pliez-les en 2. Disposez-y les escalopes de veau, puis aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.

Farinez les escalopes de veau.

Laissez fondre le beurre dans une poêle, et faites-y dorer la viande.

Réservez. Déglacez la poêle au vin blanc. Ajoutez-y le jus et les rondelles de citron. Salez et poivrez.

Laissez fondre du beurre dans une poêle, et faites-y revenir les champignons à feu vif.

Salez et poivrez. Ajoutez les champignons cuits à la sauce au citron.

Replacez les escalopes de veau dans la poêle avec la sauce.

Décorez de persil plat.
Accompagnez de pâtes.