Radis aigre-doux

Coupez les radis nettoyés en tranches aussi fines que possible.

Portez à ébullition le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et l’eau avec le sucre et le sel à feu doux.

Faites griller les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de fenouil dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.

Disposez une couche de radis dans un bocal, ajoutez quelques épices et des branches de thym. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez délicatement le mélange chaud de vinaigre. Veillez à ce que les radis soient entièrement immergés. Fermez le bocal, retournez-le et laissez refroidir ainsi, puis remettez-le à l’endroit. Laissez reposer les radis au moins une semaine avant de déguster.