Bladerdeegtaartjes met boschampignons
Snijd uit het bladerdeeg 6 cirkels. Rol de randen rondom rond een beetje naar binnen. Leg de cirkels op met bakpapier beklede bakplaten. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Bestrijk de randen en bodem met ei.
Bak 25 min. in een op 200 °C voor-verwarmde oven (hete lucht!), tot ze mooi goudbruin zijn. Hou apart.
Smelt de boter in een grote braadpan en fruit de sjalotten glazig.
Zet het vuur hoog, voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Voeg tijm, peper en zout toe. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Blus met de cognac en laat volledig inkoken. Voeg kalfsfond en room toe en laat kort inkoken tot een romige saus (niet te vloeibaar).
Snij de hoedjes van de opgeblazen bladerdeeggebakjes.
Verdeel het champignonmengsel over de voorgebakken bladerdeegcirkels.
Werk af met bieslook en met de afgesneden hoedjes. Serveer direct.
