Gevulde avocado met zalmtartaar

Halveer de avocado’s en schep ze met een lepel uit de schil. Verwijder de pit. Bedruppel de 4 avocadohelften met het citroensap.

Snij de zalm in kleine blokjes en meng met de geraspte citroenschil, de kappertjes, de sjalot, de olijfolie, peper en zout.

Vul de avocadohelften op met dit mengsel en schik mooi op vier borden.

Werk af met de preischeutjes en de balsamicoazijn.