Hartige portobellotaartjes

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwijder het steeltje uit de portobello’s.

Haal het vruchtvlees van de zoete aardappel uit de schil en prak fijn. Bedruppel met een beetje olijfolie en voeg de knoflook, de lente-ui, de rucola, de kerstomaten, de pijnboompitten, de feta en de fijngesneden tijm toe. Prak alles door elkaar en breng goed op smaak met peper en zout.

Bedruppel de portobello’s met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Verdeel het zoeteaardappelmengsel over de portobello’s.

Zet 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven en serveer.