Risotto met pompoen en pancetta

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste pan op middelhoog vuur. Snipper de ui en bak glazig in de olijfolie. Voeg de pancettablokjes toe en bak al roerend met een houten lepel een vijftal minuten, tot de blokjes goudbruin zijn.

Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste pan op middelhoog vuur. Snipper de ui en bak glazig in de olijfolie. Voeg de pancettablokjes toe en bak al roerend met een houten lepel een vijftal minuten, tot de blokjes goudbruin zijn.

Roer er de Parmezaanse kaas onder en kruid met peper en zout. Serveer meteen.