tomatensalade met croutons en mozzarella

Snij het brood in stukjes en bak het krokant in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

Snij de verschillende soorten tomaten in stukken. Meng met een scheutje olijfolie, een scheutje rodewijnazijn, kappertjes, venkelzaadjes en basilicum. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden. 

Werk af met de croutons en leg in het midden telkens een bol mozzarella. Breng op smaak met piment d’Espelette.