Uiensoep met witte bonen & chorizo

Smelt de boter in een diepe pan. Pel de uien en snij ze in ringen. Fruit ze in de boter totdat de uien mooi goudbruin zijn gekaramelliseerd. Doe dat op een niet te hoog vuur. Het kan tot een half uur duren.

Voeg de chorizoplakjes toe en laat ze kort meebakken.

Overgiet met de wijn en laat die wegkoken.

Voeg de tijm en laurier toe en overgiet met de kippenbouillon.

Breng aan de kook en voeg de bonen toe. Laat onder deksel 20 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en gril ze krokant in een hete grillpan.

Serveer de soep en werk die af met de bladpeterselie, de gruyère en de gegrilde sneetjes brood.