Carrotcake et glaçage au chèvre

Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Peu à peu, versez l’huile tout en mixant le mélange (au robot ménager ou mixeur plongeant). Ajoutez les œufs et, enfin, les carottes et les noisettes.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez le cake dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes et vérifiez la cuisson en le piquant à l’aide d’un bâtonnet en bois. Laissez entièrement refroidir le cake avant de le démouler.

Mélangez le fromage de chèvre, le sucre glace et le zeste de citron râpé. Nappez-en le cake à la spatule. Garnissez le cake de noisettes.