Épinards piquants aux œufs et à la crème

Laissez décongeler les épinards.

Faites revenir les oignons et le piment vert dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson. Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.

Versez les épinards dans un plat de cuisson, nappez de crème et cassez quatre œufs par-dessus.

Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de coriandre et de paprika.