Soupe indienne de dahl

Hachez finement l’ail. Râpez le gingembre et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’arachide dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir 2 minutes en remuant.

Ajoutez les lentilles, les épices et une pincée de sel. Faites revenir 1 minute en remuant. Versez l’eau et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si la soupe est trop épaisse. Pendant ce temps, hachez finement la menthe.

Retirez du feu et incorporez le vinaigre de vin rouge. Rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel et garnissez de menthe.