soupe relevée au potiron

Coupez le potiron en deux et épépinez-le. Coupez-le en morceaux que vous disposerez sur une plaque de cuisson. Aspergez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Retirez la peau des morceaux de potiron rôti.

Dans une casserole profonde, laissez chauffer un peu d’huile d’olive et faites blondir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le céleri, les poireaux et le poivron rouge. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Ajoutez les morceaux de potiron et de tomate. Couvrez le tout de bouillon de poule. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne. Laissez mijoter pendant 40 minutes. Mixez la soupe.

Garnissez-la de graines et d’une petite cuillère de yaourt à la grecque.