Spaghetti bolognaise printanier

Faites chauffer une sauteuse à blanc. Versez-y un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez le filet américain et faites revenir la viande en l’égrenant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. 
 

Ajoutez les échalotes, le thym, le romarin et l’origan. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le fenouil râpé et l’ail. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et couvrez. Retirez du feu. 
 

Faites cuire les spaghettis dans de l’eau légèrement salée. Réservez 2,5 dl de l’eau de cuisson. Égouttez les spaghettis et mélangez-les à la sauce. Ajoutez l’eau de cuisson et remettez la sauteuse sur le feu. Laissez cuire encore un peu. Retirez les brins de thym, de romarin et d’origan. 
 

Garnissez de zeste d’orange râpé, de basilic,     de persil plat, d’aneth et de parmesan.