Ragoût de poulet piquant à l’espagnole

Faites blondir les oignons à l’huile d’olive. Ajoutez les filets de poulet, salez et poivrez. Poêlez-les brièvement, mais à feu vif, pour légèrement dorer le poulet. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le. 

Ajoutez l’ail, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le cumin en poudre et l’origan dans la poêle. Mélangez bien et ajoutez les tomates pelées. Portez à ébullition et laissez réduire un peu. 

Ajoutez les haricots égouttés, le maïs et les morceaux de poulet poêlés. Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. 

Garnissez de piments jalapeños, de coriandre et d’oignon rouge.