Steak tartare et frites

Utilisez un couteau parfaitement aiguisé pour hacher les steaks le plus finement possible. Mettez la viande dans un récipient et mélangez-la avec l’échalote, le persil plat, les câpres, les cornichons, la mayonnaise, le ketchup, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Divisez en 4 portions. Utilisez éventuellement un cercle à dresser pour confectionner 4 tourelles sur les assiettes. 

Faites cuire les frites et servez-les avec le steak tartare. 

Servez séparément le mesclun avec la vinaigrette.