Gebrande prei met taboulé en prei-olie

Snij de donkergroene blaadjes van de preistengels en was ze grondig. Snij in grove stukken. Mix deze gedurende 8 minuten op hoge snelheid in de keukenrobot met 1 dl olijfolie. Giet door een zeef. Je hebt nu een heerlijke, aromatische prei-olie. Zet apart.

Snij elke preistengel in 2 stukken. Smeer in met olijfolie en gril rondom rond mooi goudbruin op de barbecue. Laat nog even verder garen op de koude zone van de barbecue, zodat de prei niet aanbrandt.

Meng de kopjes couscous met 2 kopjes kokend water en laat afgedekt 10 minuten staan. Meng met de lente-uitjes, de blad-peterselie, de tomaat, de komkommer, peper, zout en citroensap. Serveer de taboulé met de gebrande prei. Werk af met prei-olie en hazelnoten.