Kalkoenborst met kruidenvulling

Snij de kalkoenborstfilet open, zodat je een grote rechthoek krijgt. Breng deze op smaak met peper en zout.

Fruit de sjalotten glazig in olijfolie en voeg de knoflook toe. Laat even meebakken. Voeg de pijnboompitten toe en laat kort meebakken.

Overgiet met de wijn en laat deze volledig inkoken. Haal van het vuur. Snij alle kruiden fijn en voeg ze toe.

Verdeel over de kalkoenborstfilet. Vouw deze dicht en verpak volledig in de gedroogde ham. Bind vast met keukentouw.

Leg op een bakplaat en zet 45 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Laat daarna 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snij in plakken en serveer op een schaal.