Pavlova met rood fruit en bessen

Doe de eiwitten met de kristalsuiker in een hoge kom. Mix met de keukenmachine (of handmixer) minstens 10 minuten, tot de suiker is opgelost.

Meng in een ander kommetje het bicarbonaat met het maïszetmeel en het zout. Voeg dit samen met de azijn toe aan de eiwitten en klop nog even goed door.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier met een potlood een cirkel op van ± 20 cm doorsnede.Draai het bakpapier om, zodat de eiwitten niet in aanraking komen met de potloodresten.Schep de eiwitten in een spuitzak en spuit de cirkel vol eiwit.

Zet de bakplaat 20 minuten in een op 150 °C voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur naar 130 °C en laat nog 40 minuten verder bakken. Laat de pavlova afkoelen en leg hem op een schaal.

Klop de room met de bloemsuiker in lobbige pieken.

Schep de room op de pavlova en werk af met rood fruit en muntblaadjes.