Bouillon de légumes

Coupez la tête d’ail en deux.

Nettoyez tous les légumes et coupez-les grossièrement. Mettez tout dans un grand faitout avec les épices, le poivre et le sel.

Recouvrez de 2,5 litres d'eau et couvrez. Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 1 heure. Ôtez le couvercle et laissez encore cuire pendant une demi-heure.

Passez le bouillon au chinois.