Cabillaud puttanesca

Faites fondre le beurre dans une casserole allant au four et ajoutez l’ail et les anchois. Continuez à remuer jusqu’à ce que l’ail prenne une légère couleur et que les filets d’anchois se désagrègent.

Ajoutez le vin et laissez réduire.

Ajoutez les tomates pelées, l’origan et le thym. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse et ajoutez les olives et les câpres. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Coupez le poisson en quatre morceaux et placez-les dans la sauce. Mettez au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.

Terminez avec du persil plat, des piments rouges et du zeste de citron.