Minestrone d’automne aux boulettes

Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les légumes pour potage surgelés et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Ajoutez les boulettes surgelées. Versez le bouillon et les tomates en dés, puis portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Incorporez les haricots rouges et laissez encore chauffer pendant 5 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de parmesan et de basilic.