Cailles aux airelles et au thym

Préchauffez le four à 180 °C.

Badigeonnez les cailles de beurre, salez et poivrez-les.

Farcissez chaque caille d’airelles et de thym.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle allant au four et faites-y dorer les cailles de tous côtés.

Placez ensuite la poêle dans un four préchauffé à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes. Transvasez les cailles dans un plat de cuisson si votre poêle n’est pas adaptée à la cuisson au four.

Laissez les cailles reposer un moment avant de les servir.