Gâteau au yaourt au citron

Prenez un moule à gâteau rond et graissez-le avec de l’huile. Placez un rond de papier sulfurisé au fond.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre et les œufs. Ajoutez-y la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Mélangez brièvement. Ajoutez l’huile et remuez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule à gâteau et mettez-le ± 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Vérifiez avec un pic à brochette si le gâteau est cuit.

Laissez reposer 10 minutes sur une grille et retournez ensuite délicatement le gâteau sur la grille. Laissez refroidir. Arrosez de jus de citron et laissez le gâteau s’en imbiber. Saupoudrez juste avant de servir de sucre glace.