Patate douce farcie aux pois chiches et aux noix

Enveloppez les patates douces dans de l’aluminium et laissez-les cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C.

Faites blondir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les. Assaisonnez avec le cumin en poudre, le gingembre, la coriandre, le sirop d’agave, la sauce soja et la sriracha. Réservez.

Retirez les patates douces du four et coupez-les dans la longueur. Creusez chaque moitié délicatement et mélangez la chair avec les pois chiches. Farcissez les patates douces avec cette préparation.

Parsemez de jeunes oignons, de pousses d’épinards et de noix. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.