Pâte brisée

Dans le bol du robot, mélangez le beurre avec le sucre et le sel.

Ajoutez 1 œuf et 2 jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Ajoutez la moitié de la farine et mélangez. Pétrissez brièvement et ajoutez le reste. Continuez à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une boule. Retirez-la du bol et, si nécessaire, pétrissez-la encore un peu avec vos mains. Enveloppez-la dans une feuille de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. La pâte est beaucoup plus facile à manipuler lorsqu'elle est froide, sans quoi elle s'effrite.