Potée verte aux œufs

Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Faites cuire les rondelles de poireau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Ajoutez les épinards, et mélangez bien.

Incorporez un soupçon de crème, puis salez et poivrez.

Réalisez quatre puits dans le mélange de légumes, et versez-y un œuf.

Faites chauffer à feu doux. Terminez en ajoutant les jeunes oignons émincés.