Salade grecque aux cœurs d’artichauts frits

Répartissez les jeunes pousses d’épinards dans quatre assiettes.

Émiettez la feta par-dessus.

Ajoutez les olives, l’oignon rouge, les tomates cerises et le basilic.

Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Séchez bien les cœurs d’artichauts dans du papier absorbant et faites-les frire par petites fournées jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les immédiatement avec du gros sel et du poivre. Dressez-les sur les salades grecques.

Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’origan séché.

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