Soupe aux épinards et au tofu

Coupez le tofu en cubes de 1 cm et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.

Portez le bouillon de poule à ébullition et baissez le feu. Ajoutez le tofu et poursuivez doucement la cuisson pendant 2 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients (excepté les épinards), mélangez le tout et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épinards et laissez mijoter pendant encore 2 minutes.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes et ajoutez les herbes.