Stoemp d’été et burgers de saumon

Placez les filets de saumon, l’œuf, la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre dans le robot ménager. Mixez brièvement, le mélange ne doit pas être trop lisse. Ajoutez les jeunes oignons et les câpres. Confectionnez quatre burgers et laissez-les figer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Épluchez les bintjes et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez la vapeur s’évaporer. Ajoutez le lait, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Écrasez le tout au presse-purée.

Ajoutez la roquette, les petits pois surgelés, les tomates cerises et les olives. Mélangez bien.

Poêlez ou grillez les burgers de saumon dans un peu d’huile végétale et accompagnez-les de stoemp estival.