Tarte à la mousse au chocolat et aux framboises

Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux et réservez. Fouettez les jaunes avec le sucre cristallisé pour obtenir une crème onctueuse.

Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouettez la crème jusqu'à consistance moyenne (elle ne doit pas encore être ferme).

Versez le mélange à base de jaunes d’œufs dans le chocolat et mélangez bien. Incorporez la crème et terminez avec les blancs d'œufs.

Placez le fond de tarte cuit sur le plat de service. Déposez la mousse au chocolat sur la pâte et lissez-la. Mettez la tarte au réfrigérateur pendant trois heures afin que la mousse au chocolat puisse figer.

Répartissez les framboises sur la mousse au chocolat.

Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe.