Tarte Tatin aux ananas et au romarin

COMMENCEZ PAR PRÉPARER LE CARAMEL : versez le sucre dans un poêlon et ajoutez l’eau. Mettez le poêlon sur le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le caramel commence à colorer légèrement. Ajoutez le romarin. Réservez.

Pelez l’ananas et coupez-le en quartiers. Retirez le centre filandreux. Coupez l’ananas en dés dont vous couvrirez le fond d’un moule à tarte. Arrosez-les de caramel. Couvrez-le tout de pâte feuilletée.

Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180 °C pour une cuisson de 30 à 40 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Placez une grande assiette ou un plat sur le moule à tarte. Retournez le moule d’un geste rapide et démoulez la tarte.