Soupe de tomates au haché et au persil

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole profonde. Faites suer l’oignon, le céleri, le poireau et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Arrosez le tout de sauce tomate.

Ajoutez éventuellement 2 dl d’eau pour avoir une soupe légèrement plus liquide. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire la viande hachée en l’égrenant à la fourchette.

Assaisonnez ce plat avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Versez la viande hachée dans la soupe et garnissez de persil.