Braziliaans stoofpotje van vis

Meng de vis met het limoensap, zout, zwarte peper en olijfolie. Dek af met plasticfolie en zet 20 minuten in de koelkast.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, diepe braadpan (het liefst van gietijzer). Bak hierin de vis kort aan tot hij een lichtbruine korst heeft. Schep uit de pan en hou apart.

Voeg de rest van de olie toe aan de pan en bak hierin de knoflook en ui glazig.

Voeg de paprikareepjes toe en laat even meebakken.

Voeg suiker, komijn- en paprikapoeder, cayennepeper, zout, kokosroom, gepelde tomaten en kippenfond toe. Laat 20 minuten pruttelen zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de vis toe aan de saus en laat 2 minuten warm worden.

Werk af met het limoensap en de korianderblaadjes.